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年夜饭菜谱推荐———清蒸鲈鱼，鱼是年夜饭不可缺少的一个菜，过年吃鱼，年年有余。清蒸鲈鱼摆出像孔雀开屏的羽毛一样，所以叫孔雀开屏，吉祥如意，花开富贵！

转之前的步骤供大家参考：鲈鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。这么多营养丰富的鱼，可惜我家宝贝现在不怎么爱。昨天的那盘花刀鱼引来无数吃货问做法。今天介绍一下清蒸鱼的做法：

鲈鱼一条，大一点比较好，洗干净，去鳞去内脏。

把鱼头和鱼尾切下来

再把鱼切用刀在鱼背上切上大小相等的片，鱼肚部位不要切断。因为里面有鱼刺且不断，我再用另外一把刀的力量把鱼刺切段。

鱼背切断，鱼肚相连。

切好的鱼放酒和盐腌制半小时以上，如果放高度白酒少放一点，如果是料酒多放一点。

腌制好的鱼放一个大盘，均匀的铺开。放红辣椒或枸杞点缀，放姜片去腥。

冷水上锅，大火蒸十分钟。锅里放油烧热，把蒜末和辣椒炸香。

趁热气腾腾淋在鱼上，再撒上葱花。

好看又美味的鲈鱼，朋友们赞不绝口。每次拍照都是匆匆忙忙。

这就是生活的饮食文化

松鼠鱼是江苏的传统菜，松鼠鱼是因为做出来这道菜和松鼠很相似，所以才叫松鼠鱼的。松鼠鱼一般都是由鲤鱼，黄鱼等为原料做成的。做这道菜的时候一般都是先将去除鱼鳞，鱼鳃，鱼的内脏，然后再把鱼清洗干净，把鱼用刀切，把鱼头也切掉，再把鱼尾和鱼身一同放进锅里面炸，炸好之后再浇上酱汁就可以了。这道菜做出来不仅颜色会非常的好看，而且也会非常的好吃的。非常的新鲜而且很嫩，吃起来有点甜，有点酸，非常的可口。草鱼做的之前