提起鳕鱼，你的感觉是什么？是不是觉得有点洋气？

如果是个普通吃货，KFC的鳕鱼条和鳕鱼汉堡你应该吃过。

如果是个文艺吃货，那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼你一定不陌生。

如果是个药品说明书控，你可能发现过有些鱼肝油是用鳕鱼肝制成的。

而如果是个好学生，初中英语课本里那个著名的小吃FISHCHIPS你也许知道里面的Fish就是鳕鱼。

炸鱼和薯条

银鳕鱼属于深海鱼类，个头非常大，一般商业捕捞规格为7-10公斤，寿命4.5-14年；最大个体体长可达2米，体重公斤，捕捞上来的银鳕鱼有以冰鲜形式出售的也有冷冻形式出售的，冷冻银鳕鱼多为去头去脏去尾。皇家领海的银鳕鱼是切成片状出售的。

另外还需要注意的一点是，在众多的鳕鱼品种中，有一种叫做油鳕，俗名油鱼，它的学名叫做棘鳞蛇鲭，产于热带亚热带，是金枪鱼兼捕鱼类,与白金枪鱼(异鳞蛇鲭)是近亲，油鳕不是鳕鱼，也不适合食用，因为油鳕含有蜡脂，虽然并非有毒，但人体难以消化，容易造成腹泻，被多国禁止销售。看到它们一定躲得远一点。

那么如何分辨银鳕鱼和油鱼呢?

1.看个头，鳕鱼的个头比较大，像超市里买的已经切片的就看横截面。一些小的就很可能是海鳗、河鳗来凑数的。

2.看表皮，鳕鱼的表皮是黑灰色的。鳞片比较大，油鱼的表皮比较细腻。

3.看鱼肉，鳕鱼的肉一般为乳白色的，油鱼的颜色偏黄褐色（就是油）。

4.最后，看价格。鳕鱼价格高昂，油鱼价格低。

银鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸，其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。今天我们教大家学做两道银鳕鱼的菜肴，一定要认真挑选认真学习哦~

银鳕鱼平时一般的做法就清蒸，原汁原味非常鲜嫩好吃，今天换个吃法，先煸煎去腥，再入烤箱烘烤出香味，加时蔬芦笋、百合、手指胡萝卜搭配，最后撒上酸甜蔓越莓解腻，中西结合非常美味的一道菜。

—香烤银鳕鱼—

主料：

银鳕鱼（g）、胡萝卜（2个）、芦笋（五六根）、百合（适量）、蔓越莓（适量）

辅料：

盐、胡椒粉、迷迭香、柠檬、黄油

做法：

1.银鳕鱼室温解冻洗净;

2.准备好配菜；

3.将鳕鱼肉皮分离；

4.放盆中加少许盐、胡椒粉和少许柠檬汁腌10分钟；

5.芦笋胡萝卜煸熟、百合焯水；

6.鱼皮用少许黄油煸熟；

7.锅烧热，涂抹少许黄油，放入腌好的鳕鱼煸煎去腥，煎至两面微黄关火；

8.烤盘垫锡纸抹少许黄油，放上煎好鳕鱼块，加柠檬片、迷迭香；

9.烤箱度预热，烘烤10分钟；

10.出炉装盘撒上胡椒粉。

—芒果银鳕鱼—

主料：

银鳕鱼（3小块）、红虾仁（3只）、黄柿椒（1个）、芒果（1个）

辅料：

洋葱（1个）、八角（1粒）

做法：

1.将芒果，洋葱，黄柿椒切块儿，放八角一粒，白醋1咖啡勺，加适量水煮，煮的时间大约在30分钟左右；

2.在煮酱料的过程中，撒些细盐和胡椒粉在鱼块儿上，略抓抹，使其有底味儿；

3.当锅内材料煮至软烂浓稠时，将八角取出，全部倒入料理机打成泥状！我用的料理棒也可以，将打好的泥状过滤取汁备用；

4.取汁后，平底锅倒入橄榄油，锅八成热时下鱼块儿，至鱼五成熟时放入虾仁；

5.这时将备用的汁至盘底，接着放鱼块儿，虾仁，摆盘！其实，这造型完全自由发挥，也可以将汁淋在材料上！美美的芒果鳕鱼完成了！

综合自网络，著作权归原作者所有