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文

爱下厨的大叔

大叔家的年夜菜：鳗鱼干炒芹菜，肉鲜味美，爽脆好吃，家人喜欢！

是不是感觉年味越来越近了？还记得爷爷奶奶这一辈，临近过年就会开始提早准备年货，新鲜的鳗鱼破开肚子洗干净后放在外面自然晾晒，西北风吹上几天，美味的鳗鱼干就可以享用了。如今大叔依旧记得儿时的味道，虽然鳗鱼干不是什么特别名贵的食材，却承载着一份家的味道。鳗鱼干大部分人会用来蒸着吃，但是大叔今天用它跟芹菜一起炒着吃。鳗鱼干蛋白质含量丰富，肉质鲜美，是大叔家情有独钟的美食。

沿海的鳗鱼干受海风吹拂，因而风味更佳，挂上三四天，风干至七成的鳗鱼干味道特别鲜美。如今吃鳗鱼干也是五花八门，大叔向你推荐几种比较家常的鳗鱼干吃法，比如清蒸鳗鱼干，蒸熟的鳗鱼干，直接蘸上调好的酱汁，简单美味！鳗鱼干烤肉，鳗鲞烤肉色泽棕褐油亮，肉鲞串味，醇韵绵长，香气扑鼻。香煎鳗鱼真是是非常好吃的一道鳗鱼料理，外皮金黄，里面的鱼肉却白皙鲜嫩，蘸上点调味料来佐酒真是一种享受。今天大叔下厨房教你做鳗鱼干炒芹菜，香味浓郁，脆嫩好吃，希望你喜欢~

小海鳗鱼干、芹菜、蒜、盐、糖、料酒、生抽适量

1、首先选择小海鳗鱼干一片，如果喜欢肉厚点就用大一些的，鳗鱼干切条，肉越厚的切越细即可；

2、然后中火热下油，把一粒切片的蒜下去煸香，然后放下鳗鱼干煸炒，在煸炒鳗鱼干的时候加一小勺白糖；

3、接着等炒匀炒香之后，下芹菜一起炒香，温度上来的时候烹一点酱油，然后加一些料酒，要焖下让鳗鱼干出味道，所以需要一点水分；

4、最后加盐翻炒一下，焖一会儿让鳗鱼的味道出来就可以出锅上桌啦~

香嫩美味，做法简单的鳗鱼干炒芹菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果鳗鱼干是比较淡口的，适当多加一点盐调味；

2、鳗鱼干切细好熟，配上姜丝和料酒蒸一蒸，就很好吃了。

还有更多美食等你呢~

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