鳗鱼三吃、鳗鱼盖饭、白烧鳗鱼......

果然是真正的鳗鱼专营店，活鳗现杀，

全中国符合鳗鱼出口日本标准的有三家，其中一家是老板朋友

调不出、买不着的祖传自家制酱汁是很多鳗鱼饭店的镇店之魂，

用的是日本空运而来有着96年历史的酱汁，

日本名古屋有着几十年烤龄的大师亲自烤制。

是杭城最好吃的鳗鱼饭，没有之一！

鳗鱼专营店鳗诚屋

看过《孤独的美食家》的人想必会对男主角吃鳗鱼饭的场景印象深刻。被炙烤的鳗鱼油香四溢，光艳动人，让人看了禁不住唇齿生津。

小编也是一个极爱鳗鱼饭的人，当从伟大的朋友圈知道杭城开了一家专营鳗鱼的日料店时，马上联系朋友杀了过去。毕竟，在日本，通常最好的鳗鱼饭都是在专店之中。

更何况，朋友说，鳗诚屋烤鳗鱼的师傅是来自日本，有着几十年的烤鳗鱼的经验，是一位真正的烤鳗鱼大师！

来自日本，有六十多年烤鳗鱼经验的“鳗鱼爷爷”

因为日本对鳗鱼的品质要求比较高，所以全中国符合鳗鱼出口日本标准的只有三家。其中一家基地的负责人是老板自己的朋友，店里的鳗鱼算的上品质是全国最好的！

待现杀好，你可以看到“鳗鱼爷爷”烤鳗鱼的全过程：来回翻动铁签、刷酱汁、用蒲扇不断扇风，直至鳗鱼的颜色渐渐变深直到焦黄.......烤的时候会散发出诱人的焦香，勾得人唾液急剧分泌。就在这眼巴巴看着等待的过程里，我已经不知道偷偷咽了多少次口水。

鳗鱼饭的灵魂，是烤鳗鱼的酱汁。好的酱汁不仅可以绝妙地掩盖鳗鱼的腥味，还十分下饭。烤鳗鱼的酱汁应该是使用酱油、糖、鳗鱼骨、昆布等材料熬制的，每家都有自己的秘方。国内自己熬制酱汁的店家非常少见，大部分都是用现成的鳗鱼酱汁，看起来黏稠，吃起来腻且味道过重。

96年历史的酱汁

而鳗城屋的酱料用的是祖传秘方，别看图片里面是黑乎乎、油滋滋的，这可都是时间的积累。是“爷爷”从日本带来，有着96年历史（每缸酱汁用掉三分之一就会添加新制的酱汁，因此能流传96年）。

待鳗鱼烤到差不多20分钟左右就可以拔掉签子，把烤好的鳗鱼切成小段，铺在热腾腾淋好酱汁的米饭上，一份新鲜出炉的鳗鱼饭就端到你面前了。

鳗鱼三吃

不愧有几十年烤鳗鱼的经验，火候可以说是我在杭州吃到的掌握得最好的。小编选的是店里经典的鳗鱼三吃，鳗鱼皮香脆，皮下脂肪香甜，肉质有弹性；米饭Q弹又香甜，老板说用的都是北方的有机大米，是他亲自去农户家里收来的。

一吃

何谓鳗鱼“三吃”？“一吃”是直接米饭就着鳗鱼入口；“二吃”是将搭配的葱末、芥末、海苔一起伴着，芥末刺鼻、葱末清香，真是意外的惊喜！

二吃：搭配的芥末、葱末、海苔

三吃：“茶泡饭”

“三吃”则是在加了配料之后再倒入店里特制的骨汤，类似茶泡饭的吃法，将酱味冲淡，让调料的味道出来，吃起来特别清爽滋味。

价格元到元不等的餐盒

吃这份鳗鱼饭时，最值得一提的是店里的餐盒！大多数日料店为了节省成本，用的都是十几块一个的餐盒，而在这里，每一个餐盒都是老板自己用心挑选的，价格则是元至元不等。漆器的暗红与金亮的鳗鱼色交相辉映，让一碗可以很普通的鳗鱼饭瞬间成了绝妙的艺术品。

菜单是老板自己手写的，密密麻麻的有超多鳗鱼字眼。除了鳗鱼三吃外，最值得推荐的就是鳗鱼白烧！

和平日看到的酱红色鳗鱼不同，这个调味很清淡，不加酱油，完全在吃鳗鱼本身的鲜味。（强烈推荐！）

鳗鱼白烧

这款黑土豆沙特口感绵密又清甜，值得一试。

除此之外，过段时间，店里将会主打海鲜，

让每一桌的海鲜拼盘里都有海胆。

为了足够新鲜的海鲜，

老板还特别购置了这个“氧吧”储存海鲜。

冒着“烟气”的氧吧

店名：鳗诚屋