红烧鳗鱼的做法
第一步：鳗鱼宰杀，洗净，用温水过一下，去掉表面的粘液
第二步：锅里放入蒜头（拍碎）、生姜，少量油，热锅后，放入鳗鱼煎至表面金黄，烹入黄酒，翻炒，加生抽、少量水，盖锅
第三步：大火烧开，转小火慢煮，直至鳗鱼熟
第四步：加少量冰糖，大火收汁，撒入葱花，起锅
