上一个清明小长假，橙邑集市X吃客市集，在宁波文化广场，36家小吃大神集体出摊，看看谁最能打，为众食客们奉上了一场地地道道，彻彻底底的饕餮盛宴。

如果你错过了第一期的强悍阵容，那么，可以先来看一看回顾，然后，一边擦擦口水……

顺便再通知各位，第二期五一小长假继续上阵，还是连打三天，擂台不撤，你也别走，见证谁才是全宁波最能打的小吃大神！

#橙邑集市X吃客市集#

时间：5月1日-5月3日

每天：10:00-20:30

地点：宁波文化广场

（近文化广场大剧院，河清坊东侧星光大道）

书归正传，先前情回顾……

36家摊主由传统老店、青创农场、新餐饮力量三个板块组成。得到了团市委、市供销社的大力支持，先来感受一下人山人海的场面：

人潮人海中，有你有我，相遇相识相互吃喝……

此情此景，只想情不自禁哼唱起李谷一老师的：年轻的朋友们今天来相会，荡起小船儿暖风轻轻吹，花儿香，鸟儿鸣，春光惹人醉……

逛市集也成了一种特殊的家庭日出游活动，现场许多父母抱着宝宝前来：

之所以有这么旺的人气，自然是离不开摊主和美食的诱惑，而且基本不需要排很久的队，方便吃饱喝足，你们都买到了些啥？

▲你来排队听大龙讲段子了吗？

黄家桥包子每天卖出多个，炸鹌鹑卖了多只，麻油鸭卖了只，大块头灰汁团从早到晚补货，烧卖、焦饼做得一刻不停，石浦手工鱼丸、章村切面、奉化李家卤水豆腐、宁海汤包……清一色连续三天卖断货！

六金鸡店的牛奶冰一个冰柜早早卖空，大保健补了10次货，超级物种的椰子每天上千个销量，砍得小哥哥手都酸了，就连慈溪酿造厂最贵的陈醋也被食客们一扫而光……

如果你错过了第一期，如果你还有战斗力没有全部发挥，那么，这个五一请继续来吃！！！

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01、石浦手工鱼丸

50多年老店

家住石浦老城的潘杏莲阿婆与女儿麻玉燕，两代人加起来做了五十多年的鱼丸。其中，麻阿姨还曾拿过石浦鱼丸比赛第一的名次。

她只用新鲜捕获的马鲛鱼、海鳗做鱼丸，鱼肉都用手工刮下来的，加入清水打碎之后，调入盐、酒、生粉、蛋清，又不断地搅打上劲、成浆，再以手与调羹配合，掐出一个个丸子。石浦鱼丸分黄白两种，白丸子直接入水煮熟便成，黄丸子则要在刚才打成的鱼浆里，加入蛋黄打匀，掐出丸子入油锅炸至金黄。

麻阿姨的鱼丸鲜嫩里带稍许弹性，有鱼味却不腥，带回家撒点白胡椒、芹菜末煮汤，简单操作就足够好吃了。

02、阿国咸蛋

30多年老店

▲图片来源

泡饭配咸蛋，宁波人最爱的早餐之一。

可哪里能买到一颗好吃的咸鸭蛋呢，贵驷憩桥村的“阿国咸蛋”便是宁波人都知道的秘密。

两夫妻坚持手工制作30多年，用新鲜鸭蛋和当地九龙湖的黄泥，上好高粱酒搭配，夏天腌上一个月，冬天两个月，方可成就绵密的蛋黄，出油多，香味足，带一丝鲜味，同时蛋白又不会太咸，没有蛋腥味……完全不是工厂里那种盐水泡出来的味道能比。

正因这门手艺的坚持，这个没有广告，没有工人的老店，曾荣登央视！

03、溪口传统手工甜酒酿

魅源坊，两代人传承奉化非遗

溪口用古法做酒酿的姚大姐是非遗传承人，从她的婆婆开始，家里就以此出名。以前，谁家有个喜事，都会提前来定做，酒酿发酵好出缸的那天，正是新娘过门之日。

从割辣蓼草，到做“白药”，再一步步发酵制成酒酿，姚大姐每一步都不会马虎。在宁波，过年、清明搭浆板的习俗自古有之，有了它可以成就各种中式甜品。

姚大姐现场会给大家烧成浆板核桃羹、桃胶酒酿等……一定要尝尝这种老底子的味道。

04、慈城年糕饺

10余年老店

（图据慈城发布）

慈城年糕出名，历史近千年，带着很多人乡愁的味道。

火热的年糕做成年糕团、年糕饺，有甜、咸两种。其中咸的馅子可谓花样百出，主要是咸菜肉丝，考究一点的再加上笋丝、毛豆子，或者豆腐干丝、绿豆芽等…而这次，除了年糕饺，还有应景的清明饺。

05、溪口老鸭牛肉面

奉化溪口的网红名店

忽然之间，溪口鲜切牛肉面的风潮席卷宁波，然后遍地开花。

但如果追根溯源，要说这一碗雪菜牛肉年糕汤和爆炒牛肉是谁带的头，还得去到溪口中山路上，找到最早的那家老鸭牛肉面。很多人一看店名，以为鸭子和牛肉煮在一起，其实这是个误会，正宗的老鸭店名，取自老板本人的绰号“老鸭”，因为从小在溪里游泳，大家都这么叫他，叫着叫着，连店名都改了……

至于店里的卤味鸭头、鸭掌，那都是后来才慢慢有的。老鸭本人目前在宁波的贸城西路79号，请大家认准了。

06、大嵩朱平飞米馒头

近20年老店

宁波人吃米馒头的历史起于南宋，最出名的在鄞州咸祥、大嵩、瞻岐一带。米馒头是当地人的乡味，每逢过年过节，家家户户都要吃，也用于婚庆喜事时，男方送去丈母娘家。

大嵩米馒头，有婴儿拳头般大小，像一朵绽开的棉花，一口咬下去，满口软糯、清甜，鼻尖萦绕着一股清新的酒酿味。而朱平飞有自己的秘方，已经在大嵩做了18年。

07、奉化大桥麻油鸭

28年老店

出自奉化大桥菜场一个叫“老卖牛肉”的摊档，老板姓张，一口气开上28年老店店，生意自然是好的，味道也被认可。来过一次吃客市集，队伍排得特别长，轻轻松松就卖掉只。

老板娘说：“人家合众讲，阿拉屋里东西样样弄得煞清爽，麻油鸭烤得入味，咸、甜范得刚刚好。”

刚出炉得麻油鸭，切上一盘，当下酒菜、当零食解馋都刚好。

08、慈溪周巷万寿桥头烧卖

30多年老店

慈溪老主顾们每天要吃的烧卖。皮薄馅大，肥而不腻，夹杂着蔬菜丝的清香，吃一口一嘴油，印象中的老底子味道。老板毛师傅14岁就跟着爷爷做点心，到现在已三十年了。馅是用新鲜猪肉剁的，加盐、糖、蒜、酱油等，有时切点茭白丝、葱花，让猪肉变得喷香，食材从不过夜，保证馅料的新鲜。

烧卖皮是专门找老师傅定做的，也有讲究，中间相应厚一点，往外更薄一点，边缘再薄一点点，这样做出来的烧卖底不容易穿，四边有能竖得起，顶上还能散得开。

09、宁海水角凌汤包

10多年老店

宁波人正月十五吃汤团，宁海人则讲究十四夜吃汤包。它样子接近上海、湖州大馄饨，皮子更薄更有韧劲，馅料大体是素的，各种切成丁的应季蔬菜与本地出产的豆制品，从前吃不起肉，加点猪油渣已经是最奢侈了。

老水角凌汤包店，前后加起来开了有十来年。蒸汤包不用蒸笼，而是用老古董羹架，一盘四十多个，刚出锅时皮子紧致油亮，馅料隐隐地透着，像一盏盏琉璃做成的工艺品煞是美妙。一定要趁热蘸着辣酱吃，是朴素又清爽的好味道。

10、奉化李家卤水豆腐

30多年老店

李家从年开始做豆腐，从石磨做到了现在的机器，至今还是通宵达旦。做的北豆腐，宁波人也叫老豆腐，含水量低，二百斤豆浆只能压出一方四十斤的豆腐。

盐卤点的豆腐有一股烟火味，韧性足，切一长条在手上小幅度扭曲抖动，不散不断。

这样的古法豆腐，再切片油煎或炸成臭豆腐，配上自制酱料，吃过就会上瘾的。

11、西区老大房

上海百年老店

这一家是上海的中华老字号，在宁波的唯一分店。

大家熟知它的是一个个榨菜鲜肉月饼，酥皮裹着滚烫的鲜肉，丰腴的肉汁慢慢渗透……经典传承，本帮特色的还有老上海熏鱼，用鲜鱼活杀，然后油炸，吃完忍不住嘬一口手指头的那种美味。

还有现烤猪肉脯、牛肉干，后者用水蒸气蒸熟，吃了不上火，越嚼越香。

12、前童麦饼

50年的手艺

在宁海，家家户户都会做麦饼，江湖中派系林立，路数众多。

这其中，前童古镇又属一支劲旅，以薄香脆出名，地方上还常进行比武，前几年更是给麦饼师评星级，授予民间人才的头衔。

她18岁开始做麦饼，今年70岁，获评四星，麦饼口味有三种：海苔，虾皮，梅干菜，每个口味各有不同，每天在她摊前买麦饼的食客络绎不绝。

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市集的第二个板块，市供销社带着集合了各种土特产、老宁波零食的“宁波馆”前来打擂台，另有一大批农夫前来助阵。

比如四明山脚下的朴门农场，三年撂荒，两年转换，是一家不用农药，没有化肥的生态农场。

以及在四明山上苦心钻研酿酒的龙观乡“酒哥”，在山上藏了几万斤好酒，这次他终于要下山带着自己的纯果肉水蜜桃酒给大家尝尝：

还有，在宁波大名鼎鼎的五龙潭茶业：

余姚泗门40年蜂农自己酿的蜂蜜：

慈溪酿造有限公司，从清朝道光元年开始的酱园，曾获得巴拿马国际金奖，他家的酱油必须晒足8个月，每一滴玫瑰香醋都发酵大半年以上：

宁波洞桥镇的汪小红夫妇，在宁波第一个种出了现摘现吃，无农药、自然熟的凤梨：

还有象山珍艇水产、象山透骨鲜海鲜、甬港石浦食品、奉化沐阳、余姚绿汇、宁波优客智联、宁波王绍菲食品、金果园……糟虾、麻辣生蚝、油焖笋、泥螺、小番茄、白草莓全部农场直销，物美价廉。

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另外，本次市集继续有新餐饮力量、网红店的代表参加。

包括大龙烤冷面、城隍庙老庙鹌鹑、六金海南鸡、HAKKO、叶饭、天赐五谷、威虎山、极物家、钵小满钵钵鸡、虾起哄虾滑、源拾端、燃鬼……

▲大龙烤冷面

▲原城隍庙老庙鹌鹑，27年老店的新生力量

▲钵小满钵钵鸡

老手艺+网红店+青年农夫……

如此强大的阵容，到底谁家会最受欢迎？比武过招，让我们一起拭目以待！最后还有个秘密告诉大家，现场有致敬经典-武侠金曲音乐会！

总之，这个五一假期，吃客等大伙现场来吃～～喇喇吃滴，莫比吓煞！

#橙邑集市X吃客市集#

时间：5月1日-5月3日

每天：10:00-20:30

地点：宁波文化广场

（近文化广场大剧院，河清坊东侧星光大道）

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